Produits industriels – réduire et choisir

C’est pas moi qui le dit, c’est les campagnes de prévention :

POUR VOTRE SANTÉ, ÉVITER DE MANGER TROP GRAS, TROP SUCRÉ, TROP SALÉ

Or c’est justement dans les produits transformés par les agro-industriels qu’on retrouve une concentration de ces ingrédients. Ajoutez-y d’autres additifs comme les colorants, les conservateurs, les exhausteurs de goûts, les agents de texture et les émulsifiants… Enlevez-y quelques nutriments de qualité et gardez les versions les moins chères possibles des ingrédients restants.
Il vous reste un produit qui stimule bien vos papilles et votre système nerveux, mais qui au pire n’apporte pas grand chose au reste, ou qui au mieux perturbe l’ensemble, (ou l’inverse). Sans parler des considérations environnementales et sociales de la production de ces produits ou de leurs ingrédients.

Alors on agit :

LE MOINS PIRE, SAVOIR CHOISIR 🥫🍕🍩

Si on doit vraiment acheter des produits transformés (parce qu’on n’a pas d’alternatives, pas de temps, ou simplement un coup de mou ça arrive)

• 📜 il faut savoir lire les étiquettes :
  

Les listes des ingrédients sont écrites dans l’ordre décroissant de leur présence. Si ça commence par eau, sucre, huile végétale… posez vous la question de la valeur de ce que vous achetez.
Cette liste est idéalement la plus courte possible et ne contient aucun terme que vous ne comprenez pas.

Les tableaux nutritionnels sont toujours une plaie à lire à moins d’être un pro. Ils peuvent néanmoins être utiles dans la comparaison de 2 produits équivalents.
Pour grossir le trait, il faut limiter les lignes « dont sucres » dans les glucides et « dont gras trans » ou « transfat » dans les lipides. Evidemment les calories et le sel sont aussi un indicateur en défaveur. Les fibres en revanche sont à privilégier.

Enfin cherchez des informations sur la qualité : les huiles doivent être « vierge » ou de « 1ère pression à froid », les oeufs de plein air ou bio, les viandes 100% muscle et pas « préparation bouchère »… Tout ce qui est flou est louche. Si le fabricant utilise des produits nobles il ne se privera pas de l’écrire !

• 📱Il existe des applis pour vous aider à comprendre les étiquettes et choisir.

On parle beaucoup de YUKA : Une appli qui permet de scanner les codes barres de vos produits, en voir une évaluation nutritionnelle et des recommandations de remplacement si pertinent.

Je l’ai testé en octobre dernier quand c’est sorti et je suis mitigée. C’est intéressant, ça permet de se rendre compte de ce qu’il y a de bons et moins bons dans un produit et de trouver des alternatives plus « saines ». Néanmoins je vois des limites :

> Ça ne prend pas en compte le contexte d’usage du produit. Me dire que le lait de coco est trop gras et qu’il faut le remplacer par une boisson à base de riz, merci mais dans mon curry, non.

> Ça n’évalue que des produits industriels. Ça peut donc marquer « excellent » pour un jus d’orange en bouteille mais en réalité il est juste « moins mauvais » qu’un autre… la mention « excellent » ne devrait s’appliquer qu’à des oranges pressées maison ou te dire « ce produit est pas mal pour un jus en bouteille, mais si tu mangeais plutôt une orange entière ? »

> Il manque bien sûr l’évaluation « environnement et social » du produit, mais ça…

•  et si vous avez une envie irréductible de lasagnes, pourquoi pas les acheter chez le traiteur italien du quartier plutôt qu’en surgelé ?

Ce sera un peu plus cher mais fait avec amour, souvent par la mère ou la femme du patron (sans sexisme, c’est juste statistique) et ça contribue au dynamisme de votre quartier.
Plus simplement, on va plutôt chez son boulanger de quartier demander un pain au levain (quitte à le faire trancher et le congeler pour le faire durer) que n’importe quel pain de mie de supermarché.

ACHETER BRUT ET FAIRE SOI-MÊME 🍋🍉🥒

 Le plus efficace pour se passer d’additifs étranges et de surdoses de produits peu nutritifs, c’est encore de fuir les temples de la surconsommation emballée, transformée et mega-marketée : les supermarchés.

🍏 En achetant des produits les plus bruts possibles vous redécouvrez le plaisir simple de leur goût authentique.

🥘 Faire la cuisine : Alors oui, c’est un peu plus long que de réchauffer un plat tout prêt. Ça demande un peu d’organisation, mais ce sera tellement meilleur (pour vos papilles, votre santé et la planète !) Et franchement, à peu près tout est faisable et on trouve des tonnes de recettes sur le web, c’est même un super moment à passer en famille, entre amis ou en amoureux !

Du granola maison, mieux que des céréales sucrées

Les chips maison ça déchire, et ça marche même avec les épluchures (testé et approuvé)

🍊 Presser une orange ou mixer les fruits trop murs sera toujours la Rolls face à du jus en bouteille, OUI, même un innocent ou un Tropicana.
🥛 Même les trucs « sains » comme les laits végétaux sont souvent additionnés de sucre, d’huile ou autres, alors que faire tremper et mixer avec de l’eau des amandes / cajous / noisettes / flocons d’avoine c’est méga simple et économique !

🍫 Le nutella a du souci à se faire avec le nombre de recettes maison qu’on trouve sur le web. Par exemple cette recette de la Ruche Qui dit Oui, avec un peu d’explications sur l’huile de palme aussi.

🍪 Et mon coup de coeur, un article sur la Cabane Anti-Gaspi avec des petits bonheurs fait-mains à tester (bonbons, petits écoliers, madeleines) et à faire approuver par vos enfants.

Et vous, vous avez des spécialités maison inégalées dans le commerce ?
Ou au contraire des petits péchés mignons sous vide que vous aimeriez remplacer ?